Description : Cette pièce de caractère est issue du cœur de l'épaule de porc, une partie naturellement musclée et savoureuse. Elle est salée au sel sec puis affinée pendant plusieurs mois. Ce processus concentre les arômes et révèle un persillé délicat qui apporte une puissance en bouche supérieure à celle d'un jambon classique.
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Description : Cette pièce de caractère est issue du cœur de l'épaule de porc, une partie naturellement musclée et savoureuse. Elle est salée au sel sec puis affinée pendant plusieurs mois. Ce processus concentre les arômes et révèle un persillé délicat qui apporte une puissance en bouche supérieure à celle d'un jambon classique.
Conseil de conservation : Conserver au frais dans un linge ou son emballage d'origine. Sortir 15 minutes avant de trancher finement.
Poids : ~900g